Recept Chocolademousse

De chocolademousse is en blijft dus een klassieker in de Franse keuken. Net als de crème brulée staat dit heerlijke dessert in bijna elk restaurant nog steeds op het menu. Het recept voor de chocolademousse is echt heel makkelijk! Zorg ervoor dat de eieren niet te koud zijn, zodat de mousse goed stevig wordt. En zet de mousse zodra hij klaar is, direct terug in de koelkast. Wil je overigens een koffie-smaakje aan je chocolademousse toevoegen? Voeg dan een kleine, stevige kop koffie toe (het liefst een espresso) tijdens het smelten van de chocola! 

Wat heb je nodig voor het recept van een stevige chocolademousse:

100 gram pure chocola

1 zakje vanillesuiker

3 eieren

Breek de chocola in stukjes en smelt deze 'au bain marie'. Dit doe je door de kom met de chocola op een pan met kokend water te zetten. Je kunt de chocola overigens ook in de magnetron smelten, maar voeg er dan wel een paar eetlepels melk aan toe en roer de chocola elke 30 seconden goed door. 

Wanneer de chocola gesmolten is, haal je de kom van de pan en roer je het eigeel van de drie eieren en de vanillesuiker erdoor. 

Klop nu de eiwitten op tot ze heel stevig zijn. Nu kun je heel voorzichtig het eiwit door de chocola scheppen. Het duurt even voor al het wit verdwenen is, maar het is de moeite waard de tijd te nemen voor deze stap. 

Zodra de chocolademousse klaar is, kun je hem in een spuitzak doen om hem netjes in verrines te spuiten. Je kunt natuurlijk ook gewoon de mousse met een lepel in een kommetje scheppen, minder mooi, maar zeker niet minder lekker! Bon appétit!